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Légumes et champignons
| La région est riche en légumes les plus divers : les étals des souks sont des palettes de couleurs vives. Très recherchée, la truffe du désert apparaît lors des pluies. Ne mesurant que quelques centimètres de diamètres, elles dépassent rarement la taille d’un poing et ne pèsent que 30 à 300 gr. Elles poussent dans les Hauts-Plateaux, sous un climat aride et subsaharien sur sol calcaire. Connue sous le nom de« Terfass blanc de Tafilalet » ou « Zoubaïdi, on la récolte sous l’Helianthemum hirtum avec laquelle elle forme une association mycorhizienne de décembre à fin mars. La méthode de récolte la plus courante est celle dite « à la marque » (le sol est souvent gonflé et fendillé en surface au pied de la plante hôte). |
Tourisme solidaire dans l'Oriental du Maroc